De acuerdo con el historiador y gastrónomo Juan Vicente Córcoles, el flamenquín cordobés habría sido creado en la taberna El Gallo, en el pueblo de Andújar, en Jaén. Respecto a su nombre, la receta había sido creación del dueño del restaurante, Manuel Gavilán y de su cocinero, Antonio Penalva, natural de Bujalance, provincia de Córdoba. En […]